investigación sensoperceptual
https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112018001000023 Implicaciones cognitivas en la estimación psicofísica del sabor Autores : Concha Martínez-García Tomás Eugenio Martínez García Ana Merchán Clavellino María Pilar Salguero Alcañiz Cecilio Parra Martínez José Ramón Alameda-Bailén Resultados: Los participantes identificaron los cuatro sabores básicos con los siguientes resultados: para el sabor dulce, todos los sujetos lo detectaron con la mayor concentración (20 g/l de sacarosa) pero se atendía a sus UA, que fueron de 2 g/l de sacarosa para 60 participantes, 5 g/l para 51 participantes y el resto mostró un UA de 10 g/l; el sabor salado fue detectado con la menor concentración, 1 g/l de ClNa para 101 participantes; el amargo lo detectó el 73,7% de la muestra con las concentraciones de 2 y 5 mg/l de sulfato de quinina y el 26,3% restante, con la disolución 10 mg/l; pa...